Омлет с пилешки дробчета

 Този омлет с пилешки дробчета, който г-жа Мери Редула, която ни даде рецептата, опита за първи път на морето, на пътуване с много вълни, е ободряваща храна и предястие за малцина. 

Продукти за омлет с пилешки дробчета

Порции: 6 като предястия

•  500 гр. пилешки дробчета
•  1/3 ет. чай зехтин
•  6 яйца
•  сол, прясно смлян черен пипер

• Начин на приготвяне

  1. 1.За пилешките дробчета започнете, като измиете добре дробчетата. След това ги оставете за 10 минути в леген с вода, прецедете ги, изплакнете ги отново и ги оставете в цедката да се отцедят за 10 минути.
  2. 2.Посоляват се, разбъркват се и се оставят още 15-20 минути в цедката, за да се отцедят добре и да поемат солта.
  3. 3.Загрейте зехтина в среден тиган на средно висока температура.
  4. 4.Добавете дробчетата и ги запечете за около 15 минути, като ги разбърквате, до готовност.
  5. 5.През това време може да се наложи да покрием тигана с капак, защото много пръскат. Не ни пука дали те получават сокове и се варят в тях, искаме да са сварени и крехки. Ако имат много течност или излишно масло, след като са готови, отстранете част.
  6. 6.Разбийте яйцата със сол и черен пипер и залейте дробчетата. Разбъркайте внимателно, за да покриете яйцето.
  7. 7.Намалете котлона малко и гответе няколко минути, докато омлетът се сготви отдолу и се отдели лесно. Помагаме с шпатула.
  8. 8.След това обръщаме омлета над мивката с помощта на голяма чиния и го изпичаме и от другата страна.
  9. 9.Поднасяме дробчетата с яйца горещи, с квасена питка, маслини и кисели краставички по избор.

  Рецептата е публикувана за първи път в списание Gastronomos, брой 225.