Веган рецепта за китайско тофу и зеленчуково къри
Тофу е уникален веган продукт, подобен на сиренето по текстура и направен от коагулирано соево мляко. Процесът на коагулация отделя изварата от суроватката, което води до образуването на опаковани с протеини соеви извара, които се съхраняват в контейнери, за да запазят правоъгълна форма, което я прави лесно достъпна за по-нататъшна употреба. Повечето сортове тофу се създават чрез процеса на коагулация, но може да се различават по начина, по който се съхранява и изцежда, което се отразява на текстурата на крайния продукт. Основното разграничение се прави между твърдо и меко тофу, които се използват според техния състав и характеристики. Твърдото тофу е с плътна текстура, но лесно поема нови вкусове, подходящо е за влагане в много ястия и издържа на различни техники на готвене. Обикновено се нарязва на кубчета или филийки, маринова се и може да се пече на скара, пържи, да се пече на барбекю, да се вари и да се използва в привидно неограничено разнообразие от ястия. Ме...