Автентична рецепта за локма

локма

Тази рецепта, е адаптирана от гастрономическата книга „ Турска кухня с вечни рецепти“, и показва как да приготвите пържена локма по традиционния начин. 

Локма е турско пържено сладко тесто, което е покрито с обикновен сироп. Сервирана като десерт, локмата е популярен десерт към кафето. Можете да добавите шоколадов сос, мед, канела, сусам или настъргани орехи към тези малки сладкиши.

Продукти за локма

  • 10 порции
  • 220 г (7,75 унции) универсално брашно, пресято
  • 1⁄4 ч. л. сол
  • 200 ml (3/4 чаша + 1 супена лъжица + 1 чаена лъжичка) вода, хладка
  • 10 g (⅓ oz) прясна мая
  • 1 ч. л. сладкарска захар
  • ЗА ПЪРЖЕНЕ
  • 1 L (4 чаши + 4 супени лъжици) зехтин или слънчогледово олио
  • ЗА СИРОП
  • 1 кг (2,2 фунта) захар
  • 600 ml (2 ½ чаши) вода
  • 1 резен лимон
  • ЗА ГАРНИРАНЕ
  • 1 ч. л. канела

Начин на приготвяне локма

  • За да приготвите сиропа, сварете захарта и водата в голяма тенджера, като разбърквате за 10 минути. Добавете резен лимон, свалете от котлона и оставете да изстине.
  • За да приготвите тестото, смесете брашно и сол в малка купа.
  • В отделна купа смесете половината от водата, маята и сладкарската захар и разбъркайте. След това добавете останалата вода и сместа от брашно и сол и омесете тестото добре, докато се поеме. Тестото трябва да е лепкаво и влажно.
  • Поставете тестото в съд три пъти по-голям от тестото, покрийте с капак и оставете да ферментира за 30 минути.
  • Загрейте олиото на среден огън в широка дълбока тенджера.
  • С ръка загребете колкото можете повече от тестото. Като държите горните пръсти отпуснати, леко притиснете тестото, така че да излезе малко топче. Хванете това с върха на потопена в масло чаена лъжичка и го пуснете в горещото масло.
  • Повторете този процес на добавяне на топки тесто към горещото олио, докато се използва цялото тесто.
  • Увеличете котлона и разбъркайте, за да сте сигурни, че всички тестени топки се изпържат равномерно.
  • Извадете топките тесто с перфориран черпак; поставете в захарния сироп да се покрие и оставете за 5 минути.
  • Прехвърлете в чиния за сервиране. Гарнирайте с канела.
  • Сервирайте гореща или хладка.

източник

Коментари

Публикуване на коментар

Популярни публикации от този блог

TPI – инструментът, който пази еврозоната от спекула

Изображение
  Еврозоната е един от най-големите икономически и парични съюзи в света. От въвеждането на еврото през 1999 г. до днес, 20 държави се присъединиха към общата валута, а над 340 милиона граждани вече използват „€“ за ежедневни транзакции. Въпреки това, историята на еврозоната показва, че обединението под един общ паричен механизъм идва и с рискове: различията в икономическата политика, фискалната дисциплина и пазарните очаквания могат да създадат предпоставки за тревожни явления. Едно от най-често обсъжданите е „спекулата“ – необоснованите атаки върху държавни дългове, които могат да доведат до рязко увеличаване на лихвените спредове и опасност от финансови кризи. С навлизането на нов инструмент на Европейската централна банка (ЕЦБ) през лятото на 2022 г., наречен Transmission Protection Instrument (TPI), въпросът дали регулаторите разполагат с достатъчен арсенал за защита от подобни спекулативни атаки придоби нова актуалност. Целта на тази статия е да разгледа механиката и услови...
Прочетете повече»

България – евтина само за чужденци

Изображение
Защо е скъпо в България? Животът в България често се възприема като скъп, макар страната да има едни от най-ниските доходи в ЕС. Тази парадоксална ситуация се дължи на комбинация от фактори – относително високи цени на някои стоки и услуги спрямо ниските доходи, специфични пазарни и структурни обстоятелства. По-долу правим сравнение с Румъния, Сърбия и Гърция по ключови категории (храни, енергия, жилища, доходи, данъци, инфлация, социална подкрепа) и обясняваме икономическите и пазарните причини за наблюдавания дисбаланс. Цени на основни храни и потребителски стоки Хранителни стоки: Според данни за необходимия дневен хранителен рацион (~2400 ккал), българинът харчи на ден минимум 13,40 лв (≈415,4 лв/месец) за храна. За сравнение, в Румъния тези разходи са 12,24 лв/ден (379,4 лв/мес), в Сърбия – 12,28 лв/ден (380,5 лв/мес). Гърция е значително по-скъпа – 16,62 лв/ден (515,1 лв/мес). По данни на Евростат, цените на хранителните стоки в Румъния са ~24% под средното за ЕС (най-ниски ...
Прочетете повече»

От Родопите до НАСА – историята на един медийно фиксиран мит за въздуха

Изображение
  🧭 Въведение В българските медии вече години наред се ширят заглавия от типа: „NASA установи, че въздухът край Батак е най-чистият на планетата“ . Силното внушение на авторитетната американска агенция и внушителният ехо-ефект в туристическите сайтове създава впечатлението за научно доказан факт. Но когато потърсим официално потвърждение от НАСА – такова просто няма. Това е класически пример за градска легенда , която процъфтява в информационната епоха, благодарение на копи-пейст култура, маркетингова мотивация и магията на едно-четири релийз без проверка. 🌐 Как се заражда митът Източници без доказателства Множество български туристически платформи свързват “местни учени” или “сателити на НАСА” с кристално чистия въздух на Батак. Но никъде не се цитира пресрелийз от НАСА или официален доклад. Медийна верига “copy–paste” Едно сензационно заглавие се разпространява масово – точно като доминото – без никакви проверки. Така съобщението се мултиплицира, оформя се илюзията з...
Прочетете повече»